北台湾

美食名称

特色

鼎边趖

用蓬莱米制成米浆后沿鼎边倒一圈，煮成薄片再切丝，看起来有点像板条，口感较硬、较有嚼劲，再加入金针、笋丝、香菇、鱿鱼、肉羹、虾仁羹等10余种配料、高汤。味道鲜美，是基隆庙口最负盛名的小吃。

天妇罗

即俗称的甜不辣，以基隆庙口的最为有名，许多要到庙口吃天妇罗的观光客，都是冲着这ㄧ摊而来的，天妇罗是用油炸的新鲜鱼浆，味道香醇，嚼之很Q，炸成金黄色后再配上小黄瓜，超级可口！

豆签羹

基隆小吃中的特产，主要原料是豆签，是用米豆磨成粉制造而成，有点像意粉，但比较薄身而且稍为短一点，细滑又弹牙。再加入花枝、虾仁和蚵仔等配料，美味极了。

八宝冬粉

是基隆庙口各种羹汤的大集合的创意。八宝是指肉羹、花枝羹、虾仁羹、大虾米、金针、木耳、香菇、竹笋混合加入吸附猪骨汤头却又嚼劲十足的冬粉作主食，色香味俱全，为基隆庙口的一大特色美食。

李鹄饼店

基隆人都知道的一家百年老店，用料实在、皮薄馅酥，以完全手工精制的绿豆凸闻名，其它还有凤梨酥、咖哩酥、蛋黄酥、太阳饼、柠檬糕、各式礼饼等口味也很赞。

连珍糕点

历经三代经营的连珍糕饼店，有一系列的糕制品，例：寿粿、寿桃串、精精、花生糕、方片糕及各种米制点心，保有五千年的传统古式手艺，口味不甜不腻，独具特殊风味。

淡水阿给

是淡水镇的代表性小吃之ㄧ。是用四方型的油豆腐，挖去中间的豆腐，填进Q滑顺口的肉燥冬粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，吃的时候再添加店家特制酱汁，一碗半干半湿的淡水代表名物扮着卤汁的香气引诱味蕾。

深坑豆腐

滑嫩、特殊的炭烧味是其最大特色，遵循传统盐卤法制造，略带焦味，风味相当独特，造就了深坑豆腐与众不同的基础。无论红烧、酥炸、麻辣或是家常、入羹，每种料理都香喷可口令人难以抗拒。

九份芋圆

多遵循传统的手工制作方式，现作现卖，口感地道扎实，香Q有劲，细细的芋头粒口感佳！热的冰的都好吃，九份国小附近的阿柑姨芋圆算是九份芋圆开山祖师，最为有名。

永和豆浆

豆浆纯度香浓，略带点烧焦味，喝起来口齿留香。提供小笼包、馒头夹蛋、豆沙饼、叉烧包、千层糕、烧卖等传统小吃，位于永和中正桥头，有「新世界豆浆大王」与「永和豆浆大王」两家24小时营业的最有名。

华西街蛇肉

华西街最有名的就是蛇肉、蛇酒、蛇汤，汤清甜而无腥味，肉质像鸡肉，民俗疗法认为蛇肉具解毒清火功效，蛇胆明目、蛇汤可治皮肤疾病、蛇血和蛇酒都具驱毒活血的疗效。

大溪豆干

是桃园名闻遐迩的特产，香嫩可口有口皆碑，属豆食制品为主，如豆腐、豆花、豆干、豆腐乳、酱油等，老字号的豆干店，如「黄日香豆干」、「大房豆干」、「廖心兰豆干豆腐乳」、「万里香豆干」等等。

石门活鱼

为石门水库的宣传招牌，多样化的烹煮红烧、豆瓣、砂锅鱼头等已发展到现在的九吃、十二吃…四十吃，噱头十足。更针对鱼不同部分做不同的烹饪方式，打响了石门活鱼的名声。

龙潭花生糖

花生香脆且麦芽糖不甜腻、不黏牙，不含防腐剂、色素及人工香料，保持自然原味，从传统花生糖的口味变化到添加香菜、海苔、桂圆、芝麻、椰子、姜味，甚至出现巧克力花生软糖、牛奶花生软糖等等。

中坜牛肉面

中坜牛肉面管四处林立，各家皆有特殊口味，不但有四川辣味，还有客家清淡风味，最有名的是永川与新明两家，口味各有特色，特选的牛肉口感Q又有嚼劲，加上自行研发的汤头与特制面条，值得品尝。

米粉

是新竹第一名产，由于风大把米粉吹得干透带劲而著名，一种是俗称幼米粉的炊粉，另一种是米粉线条较粗。自动化生产后，米粉口味更为多元，除了纯米粉外，还有蔬菜米粉、芋头米粉、什锦米粉等。

贡丸

以木棒或机器槌击肉块而成，因闽南语中槌为「摃」故称贡(摃)丸，是利用温体猪肉的纤维做出的咬起来很脆很有弹性，风味鲜美，是做汤佐菜的好材料。

肉圆

特色是形状成椭圆形，外皮独特的水Q软嫩带点透明感，调理方式多为以油加温或蒸，内馅以红糟肉馅为主，口味独特，也有以瘦肉、鲜甜笋为馅的简单口味。

竹堑饼

又名新竹肉饼、糕皮饼，是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等作现料的咸饼，饼皮外质感松脆、内馅柔软、甜度适中又不油腻，以新复珍饼店最有名。

花生酱

以讲究真材实料的作法和用料而有名，制作传统口味香醇浓厚，有满满的花生小碎片，东大路福源花生酱最具代表性，不腻的甜味中还带点咸味，衬托香甜。

肚脐饼

百年历史的『肚脐饼』，口感香Q甜而不腻，皮薄细软馅多酥松，不掺油又少糖是养生的好选择。因状似乳头或月亮，又有绿豆凸、月光饼或乳头饼之称。

宝珍饼铺

位于南庄老街超过50年，不仅保留了古早味，还十足新鲜，完全不加防腐剂，坚持手工制作的传统蕃薯饼、芋头饼、肉饼及麻糬饼。蕃薯饼内馅和饼皮清甜不腻最为有名。

三义木雕饼

木雕饼把木头的年轮、纹路烙印在饼皮上，融入具有客家味的擂茶、鲁肉、杂粮、金桔芋头、香醇牛奶等馅料，风味独特又好吃。

玉英豆腐乳

不含人工香料、色素与防腐剂，散发出ㄧ股自然的黄豆甘甜香味，采用传统天然的发酵方式，而非腌渍品，近来更改用薄盐再加入酒来提味更健康。

鸭赏

宜兰特产中招牌代表，是一种用甘蔗熏制而成的咸鸭食品，可切成细丝加蒜下酒，也可用炖、煎、炒等吃法，风味相当独特。

胆肝

将新鲜猪肝浸渍在中药、香料及酱油调成的调味料中，然后加压并予以曝晒，十多天后成为扁平状即为宜兰胆肝。胆肝分为柴肝及粉肝两种，柴肝坚硬而口味重，粉肝则是柔细而清淡。

羊羹

以苏澳羊羹风味最佳，堪称首屈ㄧ指的逸品！因拜冷泉之赐口味绝佳，甜而不腻，具有健胃整肠的作用，食用前若先冷藏，更具风味。

蜜饯

与鸭赏、胆肝、羊羹有宜兰四宝之称，李仔糕、金枣糕等蜜饯富有盛名，其中金枣最为有名，金枣口味有甘、甜、咸等，甘金枣水有止咳化痰、生津解渴的功效。

牛舌饼

轻薄如纸，可透光，香脆可口，以薄脆着称，最薄仅0.1公分，口味众多有蜂蜜、椒盐、海苔、花生、椰子等口味，令人爱不释手。

中台湾

豆干

万益豆干的多汁、嚼劲的千层豆干、松软有弹性，还有果汁豆干、蒜味豆丝、辣豆丁等；而ㄧ心豆干以传统的卤味手法调制而成，质软而Q口感佳，吃起来有浓郁的黄豆香味。

   肉圆

老字号招牌『台中肉圆』，以猪肉、笋末等为馅，味道接近草屯肉圆。油炸的肉圆皮嫩宛若清蒸的口感，酱料及汤也是超正。

太阳饼

台中第一名产，有着松酥的外皮，Q软的麦芽馅而且不黏牙，ㄧ口咬下，皮薄、酥香、馅软，唇齿留香，回味无穷，老少咸宜的可口点心。

凤梨酥

是台中老牌的地方名产，酥松的饼皮中透露出顶级奶油的香醇，甜而不腻，各种精选配料的香味与口感，极受欢迎。

大甲奶油酥饼

酥软口味佳、入口即化，香Q、有层次的口感，以天然奶油取代猪油，推出皮酥馅软Q、天然奶油香的奶油酥饼。

意面

又滑又软，属生面，以单纯面粉加特殊原料制成，做法较一般阳春面繁复，面Q弹性佳，口感滑顺。

竹山红蕃薯

闻名全省，表皮棕黄、肉色红润红、细密甜美，据说连嘉庆皇帝都曾赞不绝口。有爌蕃薯、蕃薯饼、蜜蕃薯、蕃薯包等。

埔里绍兴酒

埔里绍兴酒远近驰名，色泽黄澄明亮、香气浓郁醇厚，是以水质甘美的爱兰甘泉水酿造而成，其制品酒蛋、绍兴梅、绍兴米糕、绍兴凤爪、绍兴香肠等也很好吃。

日月潭总统鱼

日月潭ㄧ定要尝尝看的美食之ㄧ，即曲腰鱼当年蒋公来上巡视时，当地人献上蒋公大悦而有总统鱼之称，风味鲜美肉质细腻，可蒸、可炸都好吃。

冻顶乌龙茶

冻顶山麓ㄧ带，是生产优良茶的绝佳环境，茶叶清香甘醇，具有独特的风味，闻名海内外。茶水色金黄澄清，香气清香入喉甘润。

肉圆

皮Q，馅肉丰富有猪肝、肉块、笋丝、蛋黄等，并有独特的酱料，尤其油炸火侯的掌握，更是关键，老少咸宜，香Q口感滋味ㄧ级棒。

咸麻糬

用甜的麻糬皮包裹咸馅，吃起来半咸甜，口感相当特别，外皮软Q不黏牙，内馅为瘦肉、竹笋、香菇、红萝卜等材料。

鹿港传统糕饼

主要源自大陆泉州师傅手艺，有糕、饼、荖、酥4大类，凤眼糕、绿豆糕、牛舌饼、猪油荖等都极有名。

爌肉饭

彰化爌肉饭特色在于爌肉和米饭，很多店家习惯用木柴炊煮米饭，肉质均经过精挑，不但卤得稀烂，而且卤汁皆是各家的独门秘方味道香醇。

猫鼠面

与肉圆、爌肉饭为彰化三宝，一种汤面，既无猫肉也无鼠肉，猫鼠面乃是因为老板的绰号而得名，与担仔面相似，但其精心熬制的汤头带出面的好味道，别具滋味。

南台湾

西螺酱油

酿制酱油在西螺已有百年以上的历史了，配合着西螺好气候，在天时地利人和的优势下气味芳香甘醇，色泽红褐，具有黏稠性，风味特佳。

北港花生

因北港溪沙质土壤的地利之惠，得天独厚种植普遍，造就了赫赫有名的北港花生油，其它如花生酥、花生糖以现炸现卖、新鲜醇脆为最大特色，花生香甜可口，花生味十足。

古坑咖啡

在台湾已享有知名度成了台湾咖啡的代表，喝起来口感香甜醇美味甘、不涩、不苦、不酸、完美呈现出咖啡的美味，以巴登咖啡、柴山咖啡最有名。

北港蚕豆

分为硬壳和破壳，破壳蚕豆浸在水中，待外壳软化在沥干，经高温油炸在洒上盐巴；而硬壳蚕豆是以龙芽豆直接炒熟，外壳较硬却有特殊芳香口感。

方块酥

ㄧ层又一层慢火烘焙出又香又酥，酥脆的口感赢得不少老饕的青睐，口味众多原味、花生、海苔、奶油等，较有名气的老杨、雪花、恩典三家。

鸡肉饭

台湾嘉义市的知名小吃之ㄧ。是嘉义人常吃的一种菜式，使用火鸡肉为材料，火鸡肉纤维比一般鸡肉长，肉质鲜美多汁口感嫩。

民雄肉包

古早味的内馅及新鲜竹笋搭配特选猪肉，猪肉先卤过，鲜笋切丁烫过后马上冷却保存其脆的感觉，一个个香Q饱满的肉包，成为南北往来运将们的最爱。

奋起湖便当

台湾知名的铁路便当，没吃过奋起湖便当，彷佛没到过阿里山，有茶香卤鸡腿、卤肉片、卤蛋、黄萝卜片、红糟、油豆腐等，强调古早味。

担仔面

可说是台南小吃地位中占有相当重的份量，特色在一锅逾35年的锅子，长年累月地细火慢炖所煮出来的肉燥，配上面、虾仁、豆芽菜、蒜泥等，香气难以抵挡。

棺材板

经过高温酥炸，薄如脆饼的金黄炸吐司，内馅含洋葱、鸡肉、墨鱼、碗豆、红萝卜等，口感多层次，ㄧ定要趁热吃才好吃喔。

东山鸭头

闻名全台于台南县东山乡，外皮酥脆比一般的卤味多带了点甘甜，肉质有嚼劲，连骨头都渗入卤汁够酥脆，很多人连骨头一起吃喔。

塩水意面

不同处在于制面过程中不加ㄧ滴水，而完全以鸭蛋代替水分，散发ㄧ股自然特殊香味，最有名的是老字号的阿三意面。

旗鼓饼

以传统红豆饼为样本，饼形设计如ㄧ个鼓，内馅有仜豆、芋仔与蕃薯三冢口味，意味着本土族群融合，并以各国国旗为包装图案象征国际融合。

木棉酥

高雄市饼称为『英雄酥』。以高雄市花木棉花为饼形，内馅有金桔、桂圆、蔓越莓等口味，料精、质细，入口即化的酥软口感，小巧爽口不黏牙。

美浓板条

保存了传统的制作古法，板条由纯米做成Q有劲且口感佳，汤头由大骨熬成，在美浓几乎十步一家，到处可看见板条的招牌。

甲仙芋头

甲仙满满的芋冰城招牌，除了芋冰以外，芋粿、芋泥饼、紫芋酥等也都大受欢迎，淡淡的清香，加上肉质松软，入口即化，好吃极了。

冈山羊肉炉

冈山羊全身肌肉结实肉质颇佳鲜嫩的羊肉，沾上冈山特有的辣豆瓣酱，更是令人口齿留香。羊肉炉、羊肉米粉、当归羊肉等都让你回味无穷。

万峦猪脚

挑选骨头小瘦肉多的猪前蹄，经过脱油再以特殊配方小火慢卤3小时以上，吃起来不腻，皮、肉、筋，韧性中带点脆的感觉，加上香醇的沾料超正。

东港黑鲔鱼

与黑鲔鱼、樱花虾称东港三宝，盐巴的腌渍及新鲜的油鱼，扎实且甘甜入喉，吃法是在表面涂上高粱酒后以炭火烧烤，再加大蒜苗和白萝卜片风味绝佳。

东港樱花虾

有百分之九十以上是外销到日本市场，外型小巧玲珑，外壳细薄柔软，肉质鲜美甜嫩，干制品可当伴手礼，而爆炒樱花虾配冰凉啤酒也是棒呆了。

东港乌鱼子

与黑鲔鱼、樱花虾称东港三宝，盐巴的腌渍及新鲜的油鱼，扎实且甘甜入喉，吃法是在表面涂上高粱酒后以炭火烧烤，再加大蒜苗和白萝卜片风味绝佳。

东台湾

麻糬

到花莲必买的伴手礼，有两家特有名的曾记麻糬及曾家麻糬，前者较创新口味、黏性高较香，后者较传统口味、外皮Q绵内馅扎实爽口，各有特色。

花莲薯

花莲最古早的名产，以在地特有的蕃薯精制，外皮为奶香酥饼内馅弥漫着浓郁的地瓜香味，又名紫心或芋仔蕃薯，入口香酥，光看就能垂涎三尺。

沙琪玛

以香脆为产品特色，入口即化，不同于ㄧ般软Q黏牙口感，尊造古法烘制口感独特，尤以黑糖、原味、海苔的最受欢迎。

唱片饼

又称雷古多，扁平硬实如唱盘，却奇特的有着香酥好味道。有蓝莓、桑椹、柠檬等口味，状似泡棉蛋糕却又带点鲜艳色泽的螺旋条纹。

剥皮辣椒

是花莲最有名的农产品之ㄧ，由凤林栽种的辣椒，经由油炸、去皮、去籽、装罐等过程，产制ㄧ罐罐甘醇、美味、可口之辣椒。

东河包子

传承三代已走过50多年的东河包子，他之所以好吃在于其外表松软不烂，QQ的口感，弹性十足，内馅也料多扎实，其中包着竹笋内馅的肉包特别受到顾客喜爱。

金针

太麻里不只是赏金针花，金针风味餐也是大大有名，金针适合煎、炒、煮、炖等各式处理方式，而金针煮汤鲜美甘甜最是好吃。

柴鱼

成功柴鱼是利用鲔鱼所加工制成的，选用鲔鱼腹部后方的肌肉，在经过蒸熟、炭烤等繁复程序后，形成的柴鱼块在刨成薄片，便成了清香的调味圣品。

池上米

拥有「冠军米」之称，自日据时代以来就被称为皇帝米，烹煮出来的米饭非常香Q可口，细细咀嚼后更能感觉齿颊中米饭的香甜，池上便当就闻名全台。